Como escolher o melhor óleo para sua saúde

Lenha, arroz, óleo, sal, molho de soja, vinagre e chá são as sete coisas necessárias na vida do povo chinês. Na verdade, esse tipo pode nos dizer a importância do óleo comestível em nossa vida.

No entanto, existem tantos tipos de óleo comestível: óleo de soja, óleo de amendoim, óleo de colza, óleo de semente de girassol, azeite de oliva ... é tão difícil para nós tomar uma decisão.

Como podemos escolher o petróleo mais saudável? Vamos aprender sobre isso juntos.

1. O óleo comestível difere um do outro em nutrição?

Na verdade, o óleo comestível é principalmente diferente na taxa de composição de mácido graxo onsaturado, ácido graxo poliinsaturado e ácido graxo saturado.

O que esses óleo gordo insaturado ou saturado pode fazer?

Óleo gordo mono/poliinsaturado: Eles podem reduzir o conteúdo de colesterol no sangue, o que é benéfico para a saúde cardiovascular.

Ácido saturado: A ingestão excessiva de ácido saturado aumentará o risco de doenças cardiovasculares.

A tabela a seguir Liste o golpetenda destes thrEE Tipos de ácido graxo em sete tipos de óleo comum.

	% De ácido graxo monoinsaturado %	% De ácido graxo poliinsaturado	% De ácido graxo saturado
Azeite	73	12	15
Óleo de Camellia	80	10	10
Óleo de amendoim	47	32	21
Óleo de soja	23	62	15
Óleo de colza	15.8	72	12.2
Óleo de semente de girassol	19	70	11
Óleo animal	48	10	42

Nesta tabela, pode -se aprender que o constituído de ácido graxo no petróleo é a chave para escolher o petróleo comestível à saúde.

2. Que tipo de petróleo é o mais saudável?

Os sete tipos de petróleo podem ser classificados em três grupos.

1) O mais sugestivo: óleo de azeite/camellia Óleo

Mais de 70% de ácido graxo monoinsaturado contido por esses dois tipos de petróleo os faz com que seja o mais sugestivo ou mais saudável entre o óleo comestível para reduzir os lipídios no sangue e manter o cardiovascular saudável.

Além disso, o azeite contém muitos polifenóis antioxidantes.

A insuficiência única é que os dois são muito caros.

Sugestão de cozinha:

Azeite: Como os polifenóis podem ser danificados em alta temperatura, seria melhor que o azeite fosse usado na salada.

Óleo de Camellia: Pode ser usado em salada ou pratos fritos. O petróleo da Camellia de junta deve ser sua primeira escolha durante as compras, o que é mais seguro e tem melhor qualidade.

P.S.: O óleo de Camellia também é conhecido como azeite doméstico, mas tem melhor desempenho de custo do que o azeite. Portanto, o óleo de Camellia pode ser totalmente o substituto do azeite.

2) Recomendação comum: óleo de amendoim/óleo de soja/óleo de colza/semente de girassol

Embora seu teor de ácidos graxos monoinsaturados seja menor que o de azeite e óleo de camélia, seu ácido graxo poliinsaturado não é alto. Portanto, esses quatro tipos de óleo nem são bons nem ruins.

No entanto, esses quatro tipos de óleo comestível são econômicos para serem petróleo comestível diariamente.

Especialmente para o óleo de amendoim, a proporção de três tipos de ácido graxo é de cerca de 4: 3: 2. Pode ser o óleo comestível comparativamente razoável.

Sugestão de cozinha:

Óleo de amendoim: é de bom sabor e resistência ao calor e é adequado para cozinhar, mas não fritar.

Óleo de soja, óleo de colza e óleo de semente de girassol: Eles são mais adequados em ensopado. Se usados ​​na cozinha, eles não podem ser aquecidos para gerar fumaça.

3) Não sugestivo: óleo animal

O conteúdo do óleo saturado no óleo animal atinge até 42%. Se o óleo animal for ingerido por um longo prazo, as pessoas ingerirão óleo graxo saturado excessivo, o que levará à obesidade e danos à saúde cardiovascular.

Portanto, o óleo animal não é sugerido como o principal óleo diário comestível. Obviamente, você pode ingeri -lo às vezes (uma vez/duas vezes por semana).

Sugestão de cozinha:

O óleo animal é resistente a alta temperatura. Além de cozinhar, ele também pode ser usado durante a fabricação de batatas fritas ou pastelaria.

Em suma, entre óleo comestível comum:

O óleo de azeite e o óleo de camélia são os mais saudáveis ​​e mais caros.

O óleo de amendoim, o óleo de soja, o óleo de colza e o óleo de sementes de girassol são mais econômicos.

O óleo animal não é sugerido.

Outros quatro pontos devem ser observados aqui:

1. Consumo

As diretrizes alimentares chinesas sugerem que o óleo comestível ingerido a todos todos os dias não pode ter mais de 25 a 30g, que é cerca de 2,5 colheres de porcelana branca.

No entanto, para os idosos, pessoas de dislipidemia e obesidade, seu consumo de petróleo comestível deve ser reduzido para 20g.

2. A temperatura do óleo não pode ser muito alta

A temperatura do óleo deve ser controlada durante o cozimento. A alta temperatura danificará vitaminas solúveis em gordura de alimentos. Eles também oxidarão e fissurarão para gerar material nocivo.

Medição da temperatura do óleo:

Insira um pauzinho no óleo e a temperatura do óleo é apropriada quando o óleo borbulha em torno do pauzinho (cerca de 100-120 ° C).

3. Comprando um barril de óleo

O óleo comestível pode ser facilmente oxidado após a abertura de uma vedação e sua data de validade será reduzida.

POV de óleo comestível que foi aberto em três meses será maior que o valor do padrão nacional. O óleo não é mais saudável. Portanto, é melhor comprar um barril de óleo.

4. Não ingerir óleo único

Como a proporção de ácidos graxos em ácido diferente é diferente, o ácido graxo não será equilibrado após a ingestão a longo prazo de óleo único.